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太湖中最出名的,最美的莫过于太湖三白了。很多游客前往西山吃农家菜,有很多都是冲着太湖三白来的。太湖三白,从名称看就知道它肯定是和白有关的。那太湖三白是哪三样太湖水

  太湖中最出名的,最美的莫过于太湖三白了。很多游客前往西山吃农家菜,有很多都是冲着太湖三白来的。太湖三白,从名称看就知道它肯定是和白有关的。那太湖三白是哪三样太湖水产呢?在太湖管白鱼、白虾、银鱼称为太湖三白。
   白鱼,白鱼又叫白水鱼、白条。西山有句俗语叫:“东风起,白鱼啸”意思就是东风吹,白鱼就开始在湖的上面欢悦了,而这个时候是捕太湖白鱼的最佳时间。在西山关于白鱼的做法主要是以清蒸为主。
   清蒸白鱼的做法:先将白鱼杀好,洗净用刀在白鱼身上划两刀,撒上盐花,爆盐一下,大的白鱼可以切成几段盐制,一般盐半个小时以上入味即可。然后再将白鱼冲洗下,冲掉白鱼身上多余的盐,然后放入盆中,加入料酒,少许糖,蒸鱼露,油,再在鱼身上盖上生姜片,葱段,放少许红辣椒去腥。待蒸锅中水开后放入鱼蒸,一般7-8分钟即可。此菜特点,白鱼肉质鲜嫩,细洁,清蒸完全可以品出白鱼的味道。
   白虾,又叫水晶虾,生的时候成透明色,熟之后肉质成白玉色。白虾一般在夏、秋季节比较多,所以夏秋季节吃到的白虾比较新鲜加纯正。白虾在西山农家乐中一般以水煮为主,做法也很简单就是在锅中放点水,然后加入盐,生姜,葱段,少许料酒,待水开之后,放入白虾,一分钟即可出锅。
   银鱼,说实话在三白中,个人觉得银鱼最鲜美,也吃起来最简单,新鲜的银鱼炒雪菜或者炒蛋,特别的鲜美,而且银鱼是老少皆宜的菜。银鱼,在西山一年四季都能吃到,但能吃到新鲜的机会不多,一般都是放置冷冻后,再拿出来食用的。来西山吃农家菜,如果你有幸吃到新鲜银鱼,那肯定会觉得原来真正的太湖银鱼那么好吃。在农家菜中,银鱼一般和鸡蛋一起炒,做法也很简单。碗中打入四个蛋,调匀,放入银鱼,继续搅拌,然后加入葱花,盐,搅拌均匀,锅中倒入油,待有油温后倒入蛋和银鱼,不断的翻炒,待全部并拢后,即可出锅。
   来我们樟坞农家乐吃农家菜,除了特色的太湖蟹外,太湖三白必点。