福德正神

2013-07-26 16:33 太湖蟹
     在秋季在我们养殖基地,我们有时候不想吃清蒸太湖蟹了,就会选两只拿出来,洗净后和年糕一起炒着吃,年糕也是我们自制的,和美味的太湖大闸蟹一起炒着吃,只有你吃过了才能知道,下面小编就为大家介绍下大闸蟹炒年糕的做法。
    原材料:太湖蟹,年糕(最好是宁波大年糕)
     辅料:植物油、料酒、胡椒粉、精盐、清水、生粉、葱、姜、白糖
    准备:1、挑选两只干净些的太湖蟹,洗干净,一般切成两块,去腮、蟹胃,切面沾上生粉备用。
          2、年糕切成薄片。葱和姜切成丝。
       制作过程:
         1、热油锅先将年糕片煸至软,取出。
      2、油爆葱姜,入大闸蟹煸炒,喷料酒,加盐、水,小火焖烧五六分钟,然后放入年糕、白糖(依客人口味放,也可不放),焖至浓汁,便可出锅装碗。
     大闸蟹制作小贴士:
     1、为什么要选宁波年糕?因为宁波年糕洁白如玉,光滑润口,大小一致,煮而不糊。
     2、大闸蟹要烧的蟹壳成黄色才行,这样里面寄生的细菌才会消灭。
     3、喜欢吃辣的朋友,煸炒的时候还可以加些红辣椒,福德正神还可以适当的放些蔬菜如胡萝卜、青菜之类的。依客人喜好。
     此菜特点是“亦菜亦点”,可以当点心吃饱肚皮。吃之前你会发现汤汁面上漂浮着一层黄色的蟹油,配合着香菜,味道相当的可口。大闸蟹的鲜美进入年糕中,咬在嘴里,大闸蟹的香味和鲜味顿然感受到。在江南一些城市大闸蟹炒年糕是一道比较常见的菜。